第225章 茅台镇格局打开！一句话剧透下一站，全网预订织金...
那块半肥半瘦的腊肉，被红油和翠绿的蒜苗包裹着，上面还挂着几粒白生生的折耳根，看起来就食欲十足。
江凡没有丝毫犹豫，直接将它送 入口中。
牙齿咬下的瞬间，一股浓郁而霸道的烟熏风味率先炸开。这和之前在蓉城吃过的任何腊肉都不同，它的烟熏味不是浮于表面的，而是已经深深地渗透进了肉的每一丝纤维里，带着一种山野的、质朴的烈性。
紧接着，肥肉部分在口腔的温度下迅速融化，化作一股甘美丰 腴的油脂，却没有半点油腻感，反而完美地中和了瘦肉部分的咸香和紧实。
腊肉的咸香烟熏气刚占满嘴，折耳根独特的味道就钻了出来，不突兀，反而把油腻感压了下去，让回味都变得清爽立体。
辣味温和，咸味适中，烟熏味悠长，油脂甘美，再加上折耳根那神来一笔的清爽。
好吃！
“宝宝……这个肉肉好好吃！香香的！那个白色的草草也好吃！”
饕餮幼崽在脑海里发出了惊喜的叫声，它竟然连折耳根都一并接受了，这在以前是很少见的。
【叮！检测到地方特色风味菜品品鉴完成！】
【菜品：织金腊肉炒折耳根】
【综合评定：85分（优-）！】
【真味能量获取：+105点！】
【评价：山野的馈赠与时间的沉淀。优秀的食材与恰到好处的烹饪手法相结合，呈现出粗犷而又细腻的复合风味。厨师很好地保留了食材的本味，是一道诚意十足的地方佳肴。】
江凡放下筷子，对着镜头和刘老板，由衷地翘了翘大拇指
“家人们，这道折耳根炒腊肉，我给85分。”
这个分数一出，直播间又是一阵小小的骚动。
【85分！可以啊！这酒店的后厨有点东西啊！】
【卧槽，一盘下酒菜给了85分？怪哥你认真的吗？这分数很高了啊！】
【怪哥的要求多高大家都知道，能上80分的，基本就是必吃榜的水准了！】
【这盘菜看起来就好吃，颜色搭配得太有食欲了，没想到味道也这么顶！】
【完了，我刚点的外卖突然就不香了，看得我口水直流……】
江凡没有理会弹幕，而是继续他的点评，这一次，他将赞美对准了后厨。
“刘老板，你们酒店后厨的这位师傅，手艺是真的好。”
他指着那盘菜，分析道。
“这道菜，看似简单，其实很考验功夫。火候稍微过一点，腊肉的油脂就会被榨干，吃起来发柴；火候不够，肥肉的油腻感又出不来。而且折耳根和腊肉，这两种味道都非常霸道的东西，要让它们在一盘菜里和平共处，互为点缀而不是互相打架，非常难。”
“你们的师傅，把火候和调味都控制得恰到好处，真正做到了让食材的本味完美呈现。厉害！”
这番话，说得刘老板脸上笑容灿烂，连连摆手。
“江先生过奖了，过奖了。”
他笑着谦虚了两句。
“我们后厨张师傅的手艺，在镇上确实是数一数二的。不过江先生，这道菜能拿到您这么高的评价，我觉得，七分功劳，可能还得给这腊肉本身。”
【哦？听这意思，这腊肉有来头啊？】
【食材才是灵魂！这话我同意！好厨师也得配好料！】
“哦？”江凡来了兴趣。
“这腊肉有什么说法吗？”
“江先生，您再尝尝，仔细品品它那个烟熏味，是不是跟您在其他地方吃到的，不太一样？”
刘老板引导道。
江凡夹起一小块放进嘴里，闭上眼仔细感受。
确实不一样。
市面上很多腊肉的烟熏味，是工业化的、单一的木柴味。
而这块腊肉的烟熏味，却是一种复合的香气，除了木香，似乎还夹杂着柏树枝、甚至是一些干草燃烧后的独特气息。这是一种充满了生命力的、来自山野的味道。
“这……用的不是普通的柴火？”
江凡有些不确定地说道。
【？？？？？？我靠！这也能尝出来？】
【又来了！怪哥的玄学品鉴又来了！他说不是普通柴火就肯定不是！】
【刘老板的表情：Σ(っ °Д °;)っ，你怎么知道的？！】
【我怀疑怪哥的舌头连接着百度百科，这太离谱了！】
“江先生真是神了！”
刘老板一拍大腿，服了。
“这腊肉不叫茅台腊肉，也不叫遵义腊肉，它的老家，在织金。”
“织金？”
江凡和林薇对视了一眼，这个地名对他们来说，很陌生。
【织金！我知道！黔州的好地方啊！】
【前面的科普一下，织金除了腊肉还有啥？】
“对，黔州织金。”
刘老板谈兴很浓，开始介绍起来。
“那是我们黔州的一个宝藏小城，好东西多得很。就说这腊肉，他们那里做腊肉，用的不是柴，而是拿新鲜的柏树枝、甘蔗皮、甚至是晒干的橘子皮来熏，熏出来的肉，味道能不好吗？”
“这盘腊肉，就是前段时间我去织金旅游，特地从当地老乡家里收回来的。我们张师傅虽然手艺好，但他也常说，好菜一半是食材，一半是功夫。没有这块地道的织金腊肉，他也炒不出这个味儿。”
织金……
“那地方，除了腊肉，还有什么好吃的？”
江凡顺口问道。
“那可太多了！”
“那可太多了！”一提到吃，刘老板来了精神，身体都坐直了些。
“织金的烙锅，跟我们这边的又不一样，他们讲究个‘素烙’；还有他们的荞凉粉，配上本地的油辣椒，酸辣爽口；还有什么滚米团、苞谷粑、猪脚杆、酸汤饭……哎呀，反正您要是去了，光是小吃，估计都得吃上两三天才能尝个遍。”
【别念了！老板你别念了！我刚吃完早饭又饿了！】
【烙锅！荞凉粉！滚米团！救命啊！我的馋虫被勾得满地打滚！】
【完了完了，我打开了订票软件，我这是怎么了？】
【小本本记下了：织金美食攻略，来源：茅台镇热心刘老板。】
刘老板每说一样，江凡的眼睛就亮一分。
烙锅、荞凉粉、滚米团……
这些光听名字，就充满了地方风情和人间烟火气的美食，像一根根羽毛，在他心里挠着痒痒。
他来黔州，为的是什么？
不就是为了寻找这些藏在深闺人未识的、最地道、最本真的味道吗？
茅台镇的酒，已经品过。一瓶登峰造极的陈酿，让他不虚此行。
那下一站呢？
原计划里，并没有织金这个地方。
一瞬间，什么计划都被他抛到了脑后。
去他妈的计划！
真正的美食猎人，从不被地图束缚，只追随味蕾的召唤！
“刘老板，多谢您的款待，也多谢您的介绍。”
他没等刘老板说完，直接拍板决定。
“我们现在就出发，去织金！”
【！！！！！！】
【卧槽！说走就走！这才是我们认识的饕餮怪！】
【哈哈哈哈！我就知道！怪哥的计划就是用来打破的！】
【林薇：我刚把茅台镇豆花面收藏了……】
【全体起立！弹幕预订织金车票！跟上怪哥的脚步，冲啊！】
（PS：织金有人去过吗？有织金的人在看吗？）
