第231章 神了！怪哥一句话说出百年传承秘方
张源俊脸上的笑容瞬间凝固了。
他直勾勾地看着江凡，那副模样，就像是白天那个烙锅店老板听到江凡报出猪天堂的身份时一模一样。
震惊，难以置信，甚至还带着一丝见了鬼的荒诞。
“江……江先生……”张源俊的声音都有些发干，“你……你怎么会知道得这么清楚？”
这可不是什么简单的品尝。
吊汤的鸡种、年份、除了盐再无他物，这几点，是“水八碗”汤底的精髓，也是他作为传承人从不外传的秘密！
外行看热闹，最多说一句“这汤好鲜”。
内行看门道，也顶多能品出是鸡汤底。
可江凡，这个年轻人，仅仅是喝了一口，就几乎把他的厨房给看了个底朝天！
【？？？？？？？？？？】
【我靠！又来了又来了！怪哥的玄学品鉴时间又他妈来了！】
【不是，这合理吗？这真的合理吗？我怎么感觉怪哥不是在吃饭，是在给老板上课啊？】
【你看张老板的表情，下巴颏都快掉地上了！绝对是被说中了！建议严查怪哥，不像普通人类！】
江凡笑了笑，没有直接回答。
他总不能说，是脑子里的饕餮幼崽，正抱着那股新注入的、高达180点的真味能量，幸福地哼哼着“仙姑裙裙好好吃，汤汤好甜，肚肚暖暖”，顺便把这道菜的构成蓝图给他投屏在了脑海里吧。
“张老板，好东西，自己会说话。”江凡用一句同样的话，轻轻带过。
他转头看向镜头，脸上带着品尝到绝顶美味后的满足。
“家人们，98分，你们知道是什么概念吗？”
“这道菜，它已经不是好不好的问题了。它是在用最简单、最纯粹的方式，告诉你什么叫‘鲜’。这是一种返璞归真的味道，厨师把所有的技巧都藏了起来，你看到的，就是食材最顶级的本味。”
他指了指那个空了一半的汤盅。
“这汤，鲜得霸道，却又清得温柔。这竹荪，脆得恰到好处。这鸡茸，嫩得入口即化。我找不到任何缺点。如果不是系统评分还有上限，我愿意给它更高的分数。”
“它是一道真正的艺术品。”
张老板拱了拱手。
“江先生，我张源俊，做了半辈子菜，自认见过不少懂吃的老饕。但像您这样，一口就能道破天机的，您是头一个。”
他摇了摇头，苦笑道：“我服了。”
“张老板过奖了。”江凡谦虚道。
“不，这不是过奖。”张源俊摆了摆手，脸上带着一丝苦笑。“实不相瞒，刚刚您说的那几点，正是我父亲当年教我时，反反复复强调的‘汤魂’。他说，我们织金水八碗，根子就在这一口汤里。汤要是浊了，加了半点杂味，那就不是水八碗，是糊弄人的玩意儿。”
他看着江凡，眼神都变了，话匣子一下就打开了。
“来，江先生，请品尝第二道。”张老板拍了拍手。
很快，服务员又端上一个同样的青花瓷汤盅。
揭开盖子，这次飘散出的，不再是纯粹的清鲜，而是一种混合了粮食微香与药材清气的独特味道。
汤色依旧清亮，但比上一道略微浓稠一些，呈现出淡淡的米汤色。
汤中，几片薄如蝉翼的鸡肉片浮沉，底下是满满一盅颗粒饱 满、色泽洁白的薏仁米。
【叮！检测到顶级非遗真味源！品鉴开始！】
【菜品：织金水八碗·吕洞宾薏仁米】
【综合评定：97分（卓越+）！】
【真味能量获取：+175点！】
【评价：养生与美味的完美平衡。厨师将极难处理的薏仁米烹至软糯而不烂，清香四溢，鸡肉的鲜嫩被米汤的醇厚完美包裹。这碗汤，既是抚慰脾胃的良药，又是取悦味蕾的佳肴，展现了食疗同源的古老智慧。】
又是一个接近满分的评价！
“宝宝……这个也好香！闻着就……想吃那个白白的米米！”饕餮幼崽的口水都快在江凡脑子里流成河了。
江凡先舀了一勺汤。
米香醇厚，带着鸡汤的底蕴，不像第一道汤那般锋利，而是暖融融地熨帖着味蕾，顺着喉咙滑下去，整个人都舒坦了。
好喝！
这味道太舒服了，暖暖的，感觉连日奔波的疲惫都消散了不少。
他再夹起一片鸡肉和几粒薏仁米一同放入口中。
鸡肉嫩得仿佛一抿就要化开，而那薏仁米更是出乎意料，口感完全不同于以往。
市面上很多薏仁米都带着一股生涩的怪味，而且久煮不烂，口感很差。
但这碗汤里的薏仁米，却被炖得软糯绵密，用舌头一碾就化了，只留下满口的清香。
薏仁米既有鸡汤的鲜，又有自身的谷物香，和鸡肉片相得益彰。
“家人们，97分！”江凡放下汤匙，对着镜头赞不绝口。
“上一道菜鲜得霸道，这一道就润得舒坦，完全是两种境界。”
“它不好斗，不张扬，但它能从你的舌 尖，一直舒服到你的胃里。你们看这个薏仁米，能把它做到这个程度，没有几个小时的慢功夫，是绝对下不来的。这吃的不是菜，是时间，是心血。”
江凡的每一句点评，都让张源俊的眼神亮一分。到最后，他甚至忘了自己老板的身份，只是一个纯粹的厨师，在听一个真正懂行的食客说话。
张源俊越听，心里越是佩服，江凡说的每一处，都是他自己最得意也最较劲的地方。
等江凡和林薇品尝完第二道菜，张源俊却并没有立刻去催第三道。
他给江凡续了茶，没说话，目光投向窗外黑沉沉的夜色，再开口时，声音里那股自豪劲儿淡了，多了几分萧索。
“江先生，我们这水八碗，一共八道菜，每一道，都有不同的讲究，不同的功夫。要做齐一整桌，两个师傅，从早上开始准备，要忙活一天。”
江凡静静地听着。
“我从十五岁开始跟着我父亲学艺，光是吊那一锅清汤，就学了整整三年。”
“我今年四十八了，这门手艺，传到我手上，是第五代。”
“可能……”
“可能，要在我手上，断了。”
【！！！什么情况？】
【断了？这么好吃的东西要失传了？不会吧！】
【我靠，这剧情转折也太快了！刚才不还吃得好好的吗？】
江凡和林薇都愣住了。
“张老板，您这是什么意思？”
林薇忍不住问道。
“您手艺这么好，生意也这么好，怎么会……”
“生意好，有什么用？”
张源俊苦笑着摇了摇头。
“现在的年轻人，有几个愿意静下心来，花三年时间去学吊一锅汤？他们嫌这个来钱慢，嫌这个累，嫌这个枯燥。他们更愿意去学做小龙虾，做烧烤，做网红甜品，那些东西，十天半个月就能出师，一个月就能挣大钱。”
“我儿子，在省城读的大学，学的是计算机。我让他回来继承家业，他说我这是封建思想，是剥夺他追求梦想的自由。”
“我带过几个徒弟，最长的一个，学了两年，跑了。他说师傅，我对不起你，可我实在熬不住了，我女朋友等不了我，我买房的钱也攒不够。”
张源俊的声音，透着一股英雄迟暮的悲凉。
“江先生，不瞒您说。老王今天给我打电话的时候，我本来是不想接的。因为我前两天刚下了决心，等我做不动了，就把这家店关了，也算对得起祖宗了。我们织金水八碗，不能砸在我手里，更不能变成流水线上糊弄人的快餐。”
“可听老王说，你是个真正能吃懂的人，我才动了心思。我想看看，现在这个时代，是不是真的没有人，能明白我们这些老东西，到底在坚守什么。”
他抬起头，目光灼灼地看着江凡。
“江先生，”他一字一句，郑重地问道。
“江先生，我冒昧问一句，您有没有想过……用您这身本事，为这些快要没人记得的老手艺，做点什么？”
