第221章 一锅“臭”火锅引爆直播间!
林薇被江凡问得一愣,看着他眼中那股不服输的劲儿,再闻闻空气里那股确实有点上头的味道,她一咬牙,用力地点了点头。
“赌了!今天本姑娘就舍命陪君子,看看这葫芦里到底卖的什么药!”
“走!”
江凡带头,林薇跟在后面,两人一起走进了那个连门牌号都快看不清的单元门。
一进门,空间豁然开朗,但又谈不上“朗”。
这里根本不是什么餐馆,就是一个普通居民楼的一楼,客厅和阳台被打通,摆了七八张油腻腻的折叠方桌,此刻已经坐满了五六桌。
江凡听着耳边的划拳声、笑骂声和锅碗瓢盆的碰撞声,再闻着那股豆豉火锅特有的味,心想,这才对味儿,这才是活人待的地方。
墙壁被多年的油烟熏得发黄,地上是深色的水泥地,踩上去甚至有点黏脚。
这就是典型的“苍蝇馆子”,而且是苍蝇馆子里的骨灰级选手。
【我靠!这环境……我愿称之为原生态!】
【怪哥是真不挑啊,这种地方我都不知道筷子该往哪儿下。】
【楼上的懂个屁!越是这种地方,越可能藏着神级美味!这叫市井气!】
【这味道隔着屏幕都冲我一脸,我感觉我鼻子已经不是我自己的了。】
一个穿着围裙、身材微胖的中年女人,正手脚麻利地在几张桌子间穿梭,她就是这家店的老板娘。
看到江凡和林薇,尤其是林薇还举着个手机在拍摄,老板娘的眉头立刻就皱了起来,扯着嗓子喊道。
“没位置了!要吃就门口坐!”
江凡也不在意,反而觉得这才是对的味道。
真正的手艺人,脾气通常和手艺成正比。
他在门口仅剩的一张空桌边坐下,笑着对老板娘说。
“老板娘,门口就行。我们两个人,你看着给推荐点呗,第一次来,不懂规矩。”
老板娘瞟了他们一眼,见江凡态度客气,脸色缓和了些,但看到镜头还是不爽,嘟囔了一句。
“拍拍拍,有啥好拍的,再拍我涨价了啊!”
说完,她也不等江凡回话,直接报菜名。
“锅底一个,油渣一份,豆腐、豆芽自己拿。要吃肉就点五花肉和肥肠,没了。”
“好,就要这些。”
江凡答得干脆利落。
老板娘点点头,转身就进了里屋的厨房,很快,一个穿着背心的中年大哥端着一个黑乎乎的铁锅走了出来,“duang”的一声放在了桌子中间的简易煤气灶上。
那锅底黑中带红,黏稠的酱料上浮着一层厚厚的猪油,里面还能看到大块的豆豉颗粒和被油浸透的干辣椒。
点上火,随着温度升高,那股初闻起来有些刺鼻的“臭”味,变得更加霸道了。
林薇的表情管理已经有点失控,她悄悄凑到江凡耳边:“凡哥,这……真的能吃吗?”
“宝宝……这个味道……好冲……有点臭臭的……”饕餮幼崽也带着嫌弃的语气在江凡脑海里抱怨。
江凡露出了陶醉的表情。
“别急,让子弹再飞一会儿。”
锅一开,味道就变了,那股冲劲儿转眼成了勾人的醇厚酱香。
锅一开,那股冲鼻子的“臭”味立马就变了,被一股更沉、更厚的酱香味给压了下去。
猪油的油脂香、糍粑辣椒被热力逼出的焦香,以及豆豉本身那股咸鲜的底味,完美地融合在了一起。
那股“臭”,成了这股“香”的引子,非但不再令人不悦,反而让香味变得极具侵略性和记忆点。
“宝宝……肚肚叫得好厉害……”
“宝宝想吃那个……那个臭香臭香的东西……”
“来了!”
老板娘端着一盘炸得金黄酥脆的油渣和一盘现切的五花肉放上桌。
江凡夹起一块油渣,在沸腾的锅里涮了七八秒,等它吸饱了汤汁,立刻捞了出来。
在直播间几十万人的注视下,他将那块看起来黑乎乎、油亮亮的东西,送进了嘴里。
油渣一嚼,滚烫的汤汁炸开,江凡的筷子都停在了半空中。
油渣本身的酥脆口感还在,但外层已经被汤汁浸得微软,牙齿一咬,滚烫而浓郁的汤汁在口腔里瞬间爆开!
豆豉发酵到极致的咸鲜醇厚,猪油饱 满的油脂香气,还有那股温和而不燥的糊辣味,三种味道如同三板斧,简单粗暴,却直击灵魂!
这味道,太霸道了!太下饭了!
【叮!检测到市井特色风味菜品品鉴完成!】
【菜品:杨家巷豆豉火锅(配油渣)】
【综合评定:92分(卓越)!】
【真味能量获取:+100点!】
【评价:闻之刺鼻,食之入魂。发酵的艺术与油脂的狂欢,是藏于市井的味觉璞玉。它不精致,甚至有些粗野,但每一口,都是对平淡生活的猛烈回击!】
“家人们,我宣布。”
江凡举起油光发亮的筷子,郑重其事地说道,“这锅豆豉火锅,我给92分!”
【卧槽!92分?!这个苍蝇馆子居然有92分?!】
【我就知道!我就知道!越是这种地方,越藏着真神!】
【前面说环境差的脸疼不?这才是美食!92分啊,秒杀多少米其林了!】
【怪哥的表情不会骗人!他今天交的那些智商税,在这一刻全都值回来了!】
“如果没有前面那些垃圾玩意儿的铺垫,我可能还体会不到,这口地道的豆豉火锅,是多么的珍贵,多么的牛逼!”
他拿起筷子,又夹了一大筷子五花肉和豆腐下锅。
“林薇,别愣着,快吃!这玩意儿,就是越吃越香,越煮越有味!”
林薇将信将疑地夹起一块煮好的豆腐,小心翼翼地吹了吹,放进嘴里。
下一秒,林薇的眼睛猛地睁大,显然也被这味道惊艳到了。
那被汤汁完全渗透的豆腐,简直就是一个咸鲜味的炸弹!
“太好吃了!”
林薇的眼睛都亮了。
江凡看到她的反应,笑得更开心了。
他直接对着厨房的方向喊了一声。
“老板娘,两碗米饭!”
两勺黑红的浓汤浇下去,白米饭被油光和酱色浸透了。
他刨了一大口饭进嘴,碳水的满足感和豆豉的咸香瞬间充满了整个口腔。
“家人们,记住这个吃法。”
江凡一边嚼,一边含糊不清地对着镜头说。
“这,才是茅台镇真正的隐藏款‘酱香’!”