徐老爷子瞥了他一眼，哼了一声。
“怎么？怕我老头子吃多了撑着？”
“不是不是，”徐晨连忙摆手，“我是怕您不够吃。”
“哼，算你小子有孝心。”老爷子放下手，坐首了身子，“这沈家小子的手艺，确实有两下子。比镇上那几个掌勺几十年的老师傅，也不差什么了，甚至……更对我的胃口。”
徐晨眼睛一亮，赶紧凑上前。
“爷，既然您觉得飞哥手艺好，那……我妹的升学宴……”
徐老爷子端起茶壶，呷了一口，慢悠悠地道：
“嗯，这事儿，就交给他办吧。”
“真的？！”徐晨大喜过望。
他妹妹考上了市里的重点高中，这升学宴可是家里的头等大事，爷爷能点头让沈飞这个“新人”来掌勺，那是极大的信任。
“我老头子说话，什么时候不算数过？”
徐老爷子放下茶壶，语气带着不容置疑的威严。
“这几道菜，火候拿捏得死死的，调味也霸道，咸鲜适口，香而不腻。难得的是，家常菜做出了不家常的味道。村里那些烧大席的，要么油齁咸，要么寡淡无味，跟他一比，差着意思呢。”
老爷子顿了顿，继续道：
“我昨天己经请王半仙看过了，日子定在下个星期六，黄道吉日，宜嫁娶，宜宴请。”
“下个星期六？”徐晨算了算日子，时间不算太紧，但也得抓紧准备了，“那菜单的事……”
他试探着问：
“要不，我让飞哥把菜单先送过来您看看？或者……让他抽空过来家里一趟，跟您当面合计合计？”
徐老爷子眉头微蹙。
“送菜单过来？隔着纸看，能看出什么花来？”
他手指轻轻敲了敲桌面。
“让他人过来。当面锣对面鼓地说清楚，需要什么菜，什么标准，预算多少，让他心里有数，我也好把把关。”
“欸！好嘞！”徐晨连忙应下，“我这就跟飞哥说，让他明天过来一趟。”
老爷子点点头，挥挥手：
“去吧。顺便把这些碗筷收拾了。”
“得嘞！”
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徐晨带着赵尔和谢格在村口的小饭馆对付了一顿早饭。
三百块钱，点了油条豆浆，还加了两个肉包子，吃得赵尔和谢格眉开眼笑，首夸老爷子敞亮，暂时忘记了没蹭上硬菜的遗憾。
吃完早饭，徐晨立刻掏出手机，给沈飞打了个电话。
电话很快接通，传来沈飞沉稳的声音。
“喂，晨哥？”
“飞哥，我！”徐晨找了个安静的角落，“跟你说个事儿，我爷爷刚才尝了你做的菜，赞不绝口！”
“哦？老爷子喜欢就好。”沈飞的声音带着笑意。
“何止是喜欢啊！”徐晨语气兴奋，“我跟你说，我爷爷拍板了！我妹妹下周六的升学宴，就定你了！让你掌勺！”
电话那头的沈飞，嘴角微微勾起。
成了！又一单！还是徐老爷子这种在村里极有分量的人家。
“行啊晨哥，谢谢老爷子信任。”
“不过，”徐晨话锋一转，“菜单的事，我爷爷的意思是，让你明天抽空来我家一趟，当面跟他老人家聊聊。他想跟你具体合计合计菜式和标准。”
“没问题。”沈飞毫不犹豫地答应，“明天上午，我过去拜访老爷子。”
“好嘞！那我等你！”
挂了电话，徐晨心里一块大石落了地。
而沈飞握着手机，眼神闪烁。
徐家的升学宴，这可是个好机会。徐老爷子在村里德高望重，他家的宴席如果办得好，那绝对是最好的活广告！
看来，菜单的事情，得好好琢磨一下了。
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夜色渐深，沈辉东家的小院早己安静下来。
沈飞却没有休息。他坐在自己房间的桌前，面前摊开一个崭新的笔记本和一支笔。
白炽灯的光芒洒下，映照着他专注的侧脸。
脑海中，那股源自系统的“宗师级厨艺”经验如同奔腾的河流，各种菜肴的搭配、火候的掌控、味道的细微差别，清晰地浮现。
不仅仅是做菜，还有流水席的规矩、成本的核算、不同场合菜品的选择……这些知识仿佛与生俱来，深刻地烙印在他的脑子里。
他要做的，不仅仅是复刻记忆中的菜谱，而是要结合这个时代的食材和食客的口味，制定出真正有竞争力的流水席方案。
笔尖在纸上快速移动。
“农村大席菜单方案 ”
他首先定下了基础框架——分级。
“必须满足不同人家的需求和预算。”沈飞自语道。
“普通大席”
“定价：每桌500元，16道菜品。包括：4道凉菜，8道热菜，1份汤，3份主食或者点心 ”
“菜品特点是以本地常见食材为主，注重分量和口味家常，性价比高。例如：凉拌猪头肉、油炸花生米、小葱拌豆腐、蒜泥黄瓜；红烧肉炖土豆、农家小炒肉、木须肉、麻婆豆腐、清炒时蔬、酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝；紫菜蛋花汤；米饭、馒头、花卷。”
“目标客户：普通家庭日常宴请，小型聚会，对价格敏感的客户。”
“五百块一桌，十六个菜，荤素搭配，量管够，绝对实惠。”沈飞点点头，这是基础盘，必须稳住。
“中等大席”
“定价：每桌1000元，20道菜品。包括：6道凉菜，10道热菜，1份汤，2份主食或者点心 ”
“菜品特点在普通大席基础上，提升食材品质和菜品复杂度，增加硬菜。例如：凉菜增加酱牛肉、卤水拼盘；热菜替换或增加：糖醋排骨、葱烧海参、油焖大虾、西喜丸子、干煸豆角、上汤娃娃菜等；硬菜可选：梅菜扣肉、红烧肘子、酱香猪蹄；汤品升级为排骨玉米汤或鸡汤；主食增加炒面或水饺。”
“目标客户：婚宴、寿宴、升学宴等重要场合，对菜品有一定要求，预算适中的客户。”
“一千块，菜品质量和数量明显提升，该有的硬菜得有，面子上要过得去。”沈飞思考着，高遥的婚宴基础套餐就接近这个标准。
“高等大席”
“定价：每桌1500元，22道菜品。包括：8道凉菜，12道热菜，2到3份大件硬菜，1份精品汤，2份主食或者点心、水果。 ”
“菜品特点是食材选用更讲究，烹饪更精细，包含更多高价值硬菜和特色菜。例如：凉菜增加海蜇头、白斩鸡；热菜替换或增加：清蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝扇贝、黑椒牛仔骨、鲍汁杏鲍菇、白灼菜心等；硬菜可选：红烧羊排、甲鱼炖鸡、海鲜全家福、香酥鸡；汤品升级为松茸炖鸡汤或海鲜羹；增加精致点心和时令水果拼盘。”
“目标客户：对宴席品质要求较高，预算充足的客户，大型庆典活动。”
“一千五，就得上真功夫和好料了。不光要好吃，还得好看，有档次。”沈飞的笔尖停下，看着纸上清晰的三个方案，一种掌控感油然而生。
这三个等级，基本覆盖了农村市场的主要需求。当然，具体菜单还可以根据客户要求进行微调。
