1番茄薏仁瘦肉面
原料
番茄50克，薏苡仁、瘦肉丁、挂面各30克
调料
葱段、姜片、盐、植物油
做法
1. 番茄洗净，切成薄片。
2. 薏苡仁入温水中浸泡1小时，下入蒸杯中加水100毫升，上笼蒸熟。
3. 净锅置火上，入油烧至六成热，下入姜片、葱段爆香，加入清水600毫升，烧沸后下入挂面、瘦肉丁、番茄、薏苡仁、盐，同煮至熟即可。
2什锦肉丝面
原料
鲜竹笋50克，猪瘦肉100克，家常细面条200克，水发香菇、胡萝卜片各25克
调料
葱姜丝、盐、酱油、绍酒、糖、香油、鲜汤、花生油
做法
1. 将鲜竹笋洗净，切块。猪瘦肉、水发香菇均洗净，切丝。面条下锅煮熟，捞入碗中。
2. 锅入油烧热，爆香肉丝、葱姜丝，放入香菇煸炒，加入鲜汤，烹入绍酒、酱油烧沸，放入胡萝卜片、竹笋块烧沸，调入盐、味精、白糖，离火，倒入面条碗中，淋入香油即可。
3番茄蛋面
原料
宽面条200克，鸡蛋1个，番茄75克，鲜汤适量
调料
葱花、盐、白糖、绍酒、胡椒粉、香油、花生油
做法
1. 番茄洗净，入沸水中略烫，捞出去皮，切瓣。鸡蛋打入小碗中，搅匀，备用。
2. 锅入油烧热，下葱花炝锅，放入番茄翻炒，烹入绍酒，加入鲜汤烧沸，淋入蛋液，加盐、白糖、胡椒粉，撒入葱花，淋入香油，做成蛋卤。
3. 净锅加入适量清水烧沸，下入宽面条煮熟，捞出盛入大碗中，倒入蛋卤即可。
4红烧肉面
原料
红烧肉50克，木耳、香菇各30克，菜心20克，宽面条300克
调料
盐、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、葱段、姜片、花生油
做法
1. 红烧肉切块。木耳、香菇用温水泡发，撕成片。
2. 宽面条煮熟，捞入碗中。
3. 净锅置火上，加入适量花生油烧热，下入红烧肉、葱段、姜片爆香，加入酱油、绍酒、盐、白糖、鲜汤、木耳、香菇，旺火煮沸，再下入菜心稍煮离火，倒入面碗中即可。
5猫耳面
原料
面粉、火腿、香菇、黄瓜各适量
调料
盐、味精、香油、胡椒粉、葱、姜、鲜汤
做法
1. 面粉加水和成面团，搓条，切丁，推成猫耳状。火腿、香菇（提前泡发好）、黄瓜分别切丁，葱、姜切末。
2. 起油锅烧热，下葱姜末炝锅，放入火腿丁、香菇丁、黄瓜丁略炒，加适量鲜汤烧开，放入猫耳面煮熟，加盐、味精、香油、胡椒粉调味即成。
6臊子面
原料
面粉、猪瘦肉、木耳、黄花菜、洋白菜各适量
调料
香菜末、盐、酱油、香油
做法
1. 面粉和成面团，制成宽面条。猪瘦肉、木耳、黄花菜、洋白菜洗净切丁。
2. 锅内放油烧热，下入所有切好的丁略煸炒，加盐、酱油调味，滴入香油，炒成臊子汁。
3. 将宽面条煮熟，盛入碗中，浇入臊子汁，撒香菜末即成。
7长寿面
原料
面粉200克，鸡蛋1个，香菇、鲜笋、虾仁各50克
调料
葱姜末、盐、香油、花生油
做法
1. 精面粉加水和成面团，制成细面条。
2. 鸡蛋打入沸水锅中煮成荷包蛋。虾仁洗净，切丁。香菇、鲜笋洗净，切丝。
3. 锅入油烧热，下入葱姜末炝香，加清水烧沸，下手擀面煮熟，加入香菇丝、笋丝、虾仁略煮，加盐、香油调味，起锅盛入碗中，将荷包蛋放在面条上即成。
8刀削面
原料
面粉500克，猪肉100克，卷心菜50克，绿豆芽20克
调料
芝麻、盐、醋、香油、淀粉、酱油、花生油
做法
1. 面粉加水和成面团。猪肉洗净切丁，入热油锅中略煸，加盐、醋、香油、酱油调味，用淀粉勾芡成卤汁。芝麻炒熟，碾末，加盐拌匀。
2. 卷心菜切丝，同绿豆芽一起焯烫，过凉沥水。
3. 用特制刀具将面团削成条，下入开水锅中煮熟，过凉水后捞入碗中，浇入卤汁，撒入芝麻盐，加入卷心菜丝、绿豆芽即成。
9担担面
原料：
细圆面条500克
调料：
酱油、香油、白糖、香醋、红油、蒜泥、芝麻酱、花生末、香葱末
做法：
1. 净锅上火，加入清水烧沸，下入细圆面条煮熟，捞出投入凉开水中过凉，再捞入碗内。
2. 酱油、香油、白糖、香醋、红油、蒜泥、芝麻酱、花生末调成汁，倒入面条碗中，撒上香葱末，食用前拌匀即可。
10炸酱面
原料：
五花肉200克，黄瓜100克，手擀面300克
调料：
色拉油、黄酱、葱末、料酒、香油、白糖、味精
做法：
1. 五花肉洗净，切丁。黄瓜洗净，切丝。
2. 炒锅上火，加入色拉油烧热，下葱末、猪肉丁煸炒，加黄酱、水、料酒、白糖炒熟，加味精、香油调匀。
3. 净锅置火上，加入清水烧沸，下入面条煮熟，捞入大汤碗内，放上黄瓜丝，再浇入炸酱卤即可。
11文蛤海鲜面
原料：
拉面、大虾、文蛤、带子、海带结、鲜芦笋各适量
调料：
葱姜丝、盐、鲜汤、植物油
做法：
1. 大虾、带子治净，文蛤放清水中吐净泥沙，鲜芦笋切段，海带结洗净，备用。
2. 拉面下锅煮8分钟至熟，捞出装碗中。
3. 起油锅烧热，下葱姜丝炝锅，烹绍酒，加入鲜汤烧沸，放入文蛤煮至微开口，加入大虾、带子、海带结、鲜芦笋、盐，再煮3分钟后离火，倒入面碗中即可。
12虾仁伊府面
原料：
全蛋面、虾仁、香菇、豌豆、胡萝卜各适量
调料：
化猪油、葱姜末、酱油、绍酒、盐、白糖、胡椒粉、鲜汤
做法：
1. 虾仁洗净，香菇、胡萝卜切片，分别汆水。
2. 全蛋面下汤锅煮3分钟，捞出备用。
3. 炒锅置火上，加猪油烧热，放入葱姜末炝锅，下入盐、味精、酱油、绍酒和鲜汤，再下入虾仁、香菇片、胡萝卜片和全蛋面，煨至汤汁浓稠时下入胡椒粉和豌豆，淋少许油，出锅装碗即可。
13咖喱鸡丝炒面
原料：
面粉、鸡脯肉、葱头、冬笋各适量
调料：
盐、味精、咖喱粉
做法：
1. 鸡脯肉切细丝，葱头、冬笋切片。
2. 面粉加水和成面团，制成面条，煮熟后捞出过凉水，沥干碗中。
3. 锅内放油烧热，下入葱头、鸡脯肉、冬笋、咖喱粉、盐、味精炒熟炒香，放入面条炒匀入味即成。
14意大利炒面
原料：
意大利面、小番茄、芹菜、青椒、红辣椒、洋葱各适量
调料：
植物油、番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉、牛肉汤
做法：
1. 小番茄一切两半，芹菜、青椒、红辣椒切条，洋葱切丝。
2. 汤锅上火，加清水烧沸，下入意大利面煮6分钟至熟，捞出沥干水分，用植物油调拌匀，抖散。
3. 锅上火，下入植物油烧热，放入洋葱丝煸炒出香味，加番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉、牛肉汤、意大利面翻炒入味，加小番茄、芹菜、青椒、红辣椒翻拌均匀，出锅即可。
15鸡丝炒面
原料：
鸡脯肉、面条、油菜各适量
调料：
味精、料酒、胡椒粉、酱油、花生油、香油、葱花、姜丝、盐
做法：
1. 鸡脯肉洗净，切成细丝。油菜洗净切丝。
2. 面条用开水煮至八成熟，捞出放凉。鸡丝用热油滑熟。
3. 锅内加花生油烧热，下入葱花、姜丝、料酒、酱油爆锅，再加入面条、鸡丝、油菜丝一同炒匀，加入盐、味精、胡椒粉调味，淋上香油即可。
爱心提醒：
可与蛋花汤搭配食用，更加美味。
