“嗯？？？？”
刚一入口，就体会到了一股奇特的味道。
有点冲？
再来一口。
有点上头！
“哇~这个味道没吃过，好神奇，这就是皮蛋的威力吗？怎么觉得越吃越香呢。”田娇娇吃了一口又来了一口，有些停不下来。
“这比刚刚生吃好多了。”
林月娘吃着也没有刚开始味道这么强烈，，“这好神奇。”
“是刚刚蒸过的缘故，如果不蒸的话，皮蛋味道比较冲，而且咱们皮蛋还没有经过晾晒，所以蒸蒸好；要是晾晒好了，也可以不蒸，那时候的皮蛋说不准还会有流心；”
“豆腐也很好吃，这个凉拌汁看来可以考虑拌其他的食材了，估计也会很不错。”
“这个是上汤娃娃菜，名字好听，味道也好吃，而且蛋黄经过油炒过后，超级香，这种做法咱们还没有尝试过。”
“嗯，且皮蛋经过炒制，吃起来会有些韧劲，皮蛋，鸭蛋这种搭配也很和谐，真不知道你是怎么想出来的。”
“用蛋黄炒的菜还有其他的，像蛋黄鸡翅，蛋黄焗南瓜等等，都很好吃，咱们以后慢慢加菜。
而且这些菜也不是我想出来的，我只是站在了其他人的肩膀上而己。”
“嗯？”
没人理解田甜此时为什么说了这样的话。
田甜意识到自己说了不该说的话，造成了困扰，开始打着圆场。
“没什么没什么，大家觉得这两道用皮蛋做得菜怎么样，如果没什么问题的话，咱们食肆往后就一起上了。”
“这个会不会客人吃不惯啊？”林月娘有些担心，她刚刚吃的时候就打怯，不太敢下嘴。
“没事，总要经历下新事物吗，有的人会很爱，有的人无感也是正常现象，咱们不能要求每道菜都会有客人喜欢，那也不现实。”
林月娘看着田娇娇和田浩吃的比较欢快，而田念却只吃了一口就没有再吃，顿时相信了女儿的话。
萝卜青菜，各有所爱。
“行，那咱们先试试，等两天皮蛋晾好后，就开始加菜，如果卖的好，咱们就再多腌上一些，反正做菜需要的皮蛋也不少，留着慢慢吃。”
“好诶。”
田娇娇第一个举手同意，她己经瞬间被皮蛋俘虏了，这个味道好上头。
“那咱们还加菜吗？还是这段时间就上这两个？”
“两个当然不够了，尤其是两个还一起上，咱们再加一道吧。咱们家现在鱼丸做得不多，鱼身就会剩下，所以做一个芹菜炖鱼，多多的加上粉条，上面再贴上一些小饼，妥妥的地锅鱼既视感。”
“地锅鱼？”
“就是用小锅盛放的鱼，上面贴上一圈小饼子，很是好吃。”
“那好，我们正愁这么多鱼身子该怎么办，但是鱼头又需要，做这道菜那是再好不过了。”
“芹菜，咱们家现在就有，正好现在客人不多，那就现在做吧，等下上人就不好操作了。”
“行啊。”
“那我去拿粉条。”田浩自告奋勇，去后院拿晒干的粉条。
继续干。
“做这种炖鱼，最好是鱼提前一天腌制一下，尤其像花鲢这种，鱼肉经过腌制，才会有嚼劲；
如果是炖杂鱼，那就要用最新鲜的；
但是我喜欢的炖鱼，是鱼肉经过油炸，裹上一圈面粉，然后再炖煮，美味又上了一层。”
田甜耐心的讲解着，如果是新鲜的鱼，就有新鲜的吃法，而且还要看鱼的个头大小，做法很多，此处分享自己喜欢的做法。
炸鱼；
花鲢的个头很大，就算是炸，也是要先切开的；个头大的花鲢，按照二指宽度来剁，个头小一点的，按照三指宽度来剁，再一分为二，这样鱼肉的个头才方便炸。
全部切好后，调一个面糊，最简单的就行，面、水、鸡蛋和五香粉，混合均匀，薄一点，方便挂住鱼。
裹满面糊放进油锅里炸，小火慢炸，等鱼肉差不多熟透就可以捞出来。
芹菜粉条炖鱼；
食材：鱼肉；芹菜；粉条；
辅料：葱段姜片蒜瓣（蒜拍一下，不切）；干辣椒一小把；香叶4片；八角一个；花椒一小捏；
起锅烧油，加入葱姜蒜进去爆香，香味炒出，大料通通加进去，再次炒制，香料味开始变浓，沿着锅边加生抽两勺，迅速加水，防止味道炒过头。
开始调味，半勺酱油进去提色，一勺耗油，一丢丢的糖，小火开始煮，再加鱼；水的量刚好没过鱼身就行，开始炖煮。
大约十分钟，就己经熟了，开始下粉条，最好是提前冷水泡一泡，以免锅放不下；下了粉条煮个三分钟，就把芹菜段平铺在粉条上面，上面撒一勺盐，继续煮一分钟；
到时间，看看锅里水够不够，稍微一搅拌就准备换锅，把食材挪到准备好的浅口铁锅上，开始贴小饼子。
饼子没有什么技术含量，就是面粉加水活成的面团，只不过己经醒发了一段时间，把面团分成大小均匀的小剂子，慢慢在手里把面团张开，弄得薄一点，顺着锅边贴在菜上面，盖上盖，煮两分钟就停火，以免锅底没汤，焖一会就可以出锅。
也可以准备一些芫荽段，等会开锅撒上一勺的鸡精，再把芫荽段放上面，这菜就成了。
“这道菜技术含量不是很大，主要是火候，要食客注意加了粉条后，锅底有没有汤，万一糊底了那可就不好了。
喜欢重口味的还可以加上一勺的黄豆酱进去炒，味道也很好吃。小饼子从锅边往里贴，这样一头有焦边，一边有汤汁，真的很不错哦。”
田甜说完，招呼着大家都过来品尝。
“炸过的鱼就是不一样哈，尤其是外面裹着的一层面糊，经过炒制更入味更好吃。”
“行啊娇娇，都快成美食品尝员了。”田甜夸赞着。
“那可不，我天天在这吃好吃的，谁能有我吃过这么多好吃的。”
骄傲的抬起头。
“哈哈~”
“你别说，这样炸过的鱼确实味道不一样，那咱们食肆往后用不完的鱼肉终于可以处理了，这样炸过的鱼放上两天应该没什么问题，这两个好处呢。”
“你还别说大嫂，确实是，既能处理剩余食材，也能多放两天，就算不做这道菜，咱们也可以留着自己炖着吃，用咱们的大锅，肯定更香。”
“那可不是。”
二人说话间就把往后的鱼生安排妥当了。
“其实海鲜的菜品也很多，但是咱们家的食材着实太少，就算想做其他的也没有，所以就先做些家常菜吧，以后去市场看见卖一些稀罕的，咱们再来做。”
“行，以后我也留意，也让大毛他们家帮忙看看，如果有没见过的就让他们带一些过来，看看能不能做成新菜品。”
林月娘觉得田甜说的很有道理，准备着手留意。
“那咱们再加一道家常菜吧，两个没见过的，两个家常的，也挺好。”
“好啊。”
“那就加猪肉白菜炖粉劈吧，这道菜应该放在冬天吃，肯定很美。”
“那咱们中午就吃这道菜了，你多做点，咱们一人一碗抱着吃。”
“哈哈，没问题。”
猪肉白菜炖粉皮；
食材：猪肉，五花肉为宜；白菜；粉皮；
辅料：葱姜蒜；
一整块五花肉先不要切，先在锅底烫一烫毛，烤到表皮发皱，发黄，用刀把表皮刮一刮，开始改刀。
切稍厚一些的片，这样吃起来更爽；白菜手撕开，撕成一块一块的，粉皮提前泡好；
起锅烧油，加入切好的五花肉片，扔进去两个八角开始炒，炒到肉变色，开始发黄，加入一勺白糖进去一起翻炒。
小火开炒，炒到白糖逐渐融化，肉片开始上色，煸到肉片焦黄，加入两大勺生抽，一大勺料酒，继续翻炒，开锅后加开水，再加葱段和姜片进去，一勺酱油，一起炖煮。
大火烧开，转小火炖一个小时，所以水要多加，防止煮到后面没有水。
粉条泡软后，捞出放碗里，加酱油先上个色。
到时间开盖，加入3勺盐，搅拌均匀后，把粉条倒锅里，再把白菜放进去，炖煮5分钟。
时间到，一勺鸡精再撒上一把小葱花，出锅装盘。
一人一碗，可以吃到爽。
不管是配馒头还是配米饭，都美的很。
